Thepla | Gudzsaráti Methi Thepla Recept

Miből készül a Thepla?

A Thepla ízletes lapos kenyerek, amelyeket fűszerekkel, gyógynövényekkel, joghurttal, teljes kiőrlésű búzaliszttel és kölesliszttel készítenek, zöldek vagy zöldségek hozzáadásával vagy anélkül.

A Methi thepla friss görögszéna (methi) levelekből és teljes kiőrlésű lisztből készül. Ezek a levelek enyhén keserűek, enyhén juhar illatúak, és nyersen és főzve is fantasztikus illatúak.

A görögszéna is meglehetősen egészséges, és arról ismert, hogy segít csökkenteni a gyulladást és a vércukorszintet.

Fűszerekkel és teljes kiőrlésű búzaliszt, grammliszt, cirokliszt és gyöngykölesliszt keverékével kombinálva a methi mély földes íze gyönyörűen kiegyensúlyozott.

A thepla tésztát ezután elsimítják és enyhén megpörkölik, hogy zsenge és puha lapos kenyereket készítsenek, amelyek ízletesek snackként vagy szórakoztató köretként.

A Methi thepla jól párosítható szinte bármilyen sós vagy édes mártogatós szósszal, mangós savanyúsággal vagy tejszínes joghurttal. Olvassa tovább az egyszerű lépéseket és tippeket (plusz videót!) a legjobb görögszéna recept elkészítéséhez!

Hogyan tárolja a görögszéna levelét?

Amint megvásárolták és hazakerültek, le kell szedni a leveleket a görögszéna száráról. Ezután alaposan mossa meg és szárítsa meg a leveleket, majd légmentesen záródó edényben vagy cipzáras zacskóban tárolja a hűtőszekrényben.

A leszakított methi leveleket acéltartályban szeretem tartani, és a levelek 4-5 napig frissek maradnak. Aztán amikor csak akarom, hozzáadhatok egy methi levelet a pakorashoz vagy a pulao-hoz és még a dalhoz is.

További tanácsokért a methi megfelelő tisztításához feltétlenül olvassa el ezt az Aloo Methi recept bejegyzést!

Hogyan készítsünk Methi Thepla receptet

Prep Methi Leaves

Mielőtt elkezdené a pla recept elkészítését, elő kell készítenie a methi leveleket, és elkészítenie kell a tésztát. Vágja le a leveleket a szárról, és szorosan csomagolja be egy 240 vagy 250 ml-es mérőedénybe. Csak a leveleket használja, a szárat ne.

1. Először készítse el a görögszénát: 1 csésze methi levelet alaposan öblítsen le hideg folyó vízben. Ezután alaposan csepegtessük le, és konyharuhával vagy papírtörlővel szárítsuk meg. A leveleket apróra vágjuk és félretesszük.

Tipp: A methi leveleket finomra kell vágni. Ha nem apróra vágjuk, akkor nehéz lesz a tésztát feltenni, és a levelek elszakíthatják a tésztát hengerléskor.

Készíts Thepla tésztát

2. Egy nagy keverőtálban adjuk hozzá a következő felsorolt ​​liszteket:

• 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
• ¼ csésze besan- vagy grammliszt – helyettesítheti csicseriborsóliszttel
• 1⁄4 csésze gyöngykölesliszt
• ¼ csésze cirokliszt, az úgynevezett jowar liszt vagy jowar atta

Vegye figyelembe, hogy ha nincs vagy nem szeretne köleslisztet használni, egyszerűen hagyja ki, és adjon hozzá 1¼ csésze teljes kiőrlésű búzalisztet és ½ csésze besanlisztet.

3. Ezután adjuk hozzá a fűszereket és a gyógynövényeket:

• 1 hüvelykes gyömbér, reszelve vagy összetörve (mozsártörőben)
• 1 vagy 2 zöld chili zúzott – körülbelül ½-1 teáskanál apróra vágott zöld chili vagy serrano paprika
• ½ teáskanál piros chili por vagy cayenne bors
• ½ teáskanál kurkuma por
• ½ teáskanál köménypor
• ½ teáskanál koriander por
• ¾ teáskanál sót vagy szükség szerint adjunk hozzá

4. Most hozzáadjuk az apróra vágott methi leveleket.

5. Az egészet jól összekeverjük.

6. Ezután adjunk hozzá 4-5 evőkanál túrót vagy joghurtot. A vegán thepla elkészítéséhez adjunk hozzá 4 evőkanál vizet vagy vegán joghurtot.

7. Ismét keverjük össze, és gyúrjuk tésztává. Ne adjunk hozzá további vizet dagasztás közben, mert a meti levelei vizet engednek fel.

8. Nagyon jól összegyúrjuk, hogy lágy, sima tésztát kapjunk. Ha szükséges, dagasztás közben egy-egy evőkanálnyi túrót adhatunk hozzá.

Tipp: Ha keménynek tűnik a tészta, adjunk hozzá néhány evőkanál túrót, és gyúrjuk össze. Ha ragacsos lesz a tészta, adjunk hozzá egy kis búzalisztet. Keverjük össze és folytassuk a gyúrást.

9. Most készítsünk a tésztából 10 vagy 11 közepes méretű golyót.

Laposkenyérbe forgatjuk

10. Egyesével dolgozva vegyünk egy thepla tésztagolyót, és enyhén szórjuk meg liszttel egy tiszta, enyhén lisztezett felületen.

11. Használjon sodrófát a lapításhoz.

12. Forgassa a theplát kerek, körülbelül 5-6 hüvelyk átmérőjű laposkenyérré.

Főzzön Methi Theplát

13. Melegítsen fel egy tawa-t vagy egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon. Ha már felforrósodott, helyezze a lapított lapot a felületre.

Hagyja főni egy percig, amíg világos aranybarna nem lesz, vagy halvány légzsákokat lát a tetején.

14. Lapát segítségével fordítsa meg.

15. Enyhén kenje meg olajjal a felső oldalt a bevonáshoz, az alábbi képen látható módon.

16. Fordítsa meg újra a thepla-t, amikor a második oldala félig megsült.

17. Most kenje meg egy kis olajjal ezt az oldalt is.

18. Folytassa néhányszor előre-hátra forgatását, és hagyja, hogy a thepla minden alkalommal körülbelül egy percig főzzön, amíg a lapos kenyér aranybarna nem lesz, egyenletes, kissé sötétebb barna foltokkal.

19. Ha szükséges, a methi thepla-t spatulával megnyomhatja, hogy egyenletes főzést kapjon.

20. Megjegyzés: Mivel néhány óra múlva tervezem tálalni őket, jó adag olajat tettem bele, hogy puhák maradjanak. Ha azt tervezi, hogy azonnal tálalja őket, akkor kevesebb olajat adhat hozzá.

21. Vegye ki a tálcát a serpenyőből, és tálalja egy roti kosárba vagy egy fedett tálba. Folytassa az összes thepla elkészítését így.

Mit együnk Theplával?

Tálalja a Methi Theplát sima túróval (joghurttal), citrommal vagy mangó savanyúsággal ,  mangó chutneyval vagy  mangó chundával . A görögszéna keserűsége tökéletesen párosul a mangó édességével!

Ezeket egy egyszerű Batata nu Shaak- al is megeheted . A Methi thepla köretként is illik a Masala Chai mellé . Én is szeretem Dal Fryvel enni .

Hogyan kell tárolni a Methi Thepla-t?

A Methi thepla akkor a legjobb, ha azonnal vagy még ugyanazon a napon elfogyasztja. Túró nélkül készítve akár 3-4 napig is elállnak.

Tehát, ha néhány nap elteltével később szeretné elfogyasztani, ne adjon hozzá túrót, mert az csökkenti az eltarthatóságát. Egyszerűen gyúrja össze a tésztát vízzel. A kihűlt lepénykenyéreket légmentesen záródó edényben tároljuk, és szobahőmérsékleten tároljuk.

Jól fagynak is. Egyszerűen csomagoljon egy köteg lehűtött methi thepla-t fóliába, mielőtt egy légmentesen záródó fagyasztózsákban tárolná, és tárolja a fagyasztóban akár 3 hónapig.

Hűtőben felolvasztjuk, majd később serpenyőben a tűzhelyen vagy a sütőben néhány percig melegítjük, amíg meleg nem lesz.

Thepla Recept variációk

A pla receptúrának számos változata létezik, és minden családnak megvan a saját módszere és a hozzáadott liszt aránya. Készíts egy egyszerű thepla receptet, vagy adj hozzá néhány zöldséget, amelyek egészségesebbé teszik őket. Megosztottam néhány thepla recept variációt, és felsoroltam őket az alábbiakban.

1. Lauki Thepla: Ezeket a puha lapos kenyereket palacktökkel készítem (opo tök, calabash). Az én lauki thepla receptem eltér a methi thepla receptjétől, amelyben nem adok bele köleslisztet, hanem csak teljes kiőrlésű lisztet és grammlisztet.
2. Mooli Thepla : Ezek a zsenge fehér retekkel, teljes kiőrlésű búzaliszttel és fűszerekkel készült rusztikus lapos kenyerek egyszerűen finomak. Mind a mooli thepla, mind a mooli paratha különböző egyedi receptek. A mooli thepla elkészítéséhez keverjük össze a retket a liszttel, majd gyúrjuk lágy tésztává. De a paratha elkészítéséhez külön rétegként beletöltöd a reszelt retket a kicsavart tésztába.
3. Sima Thepla: Készítse el a sima thepla recept legegyszerűbb változatát zöldségek nélkül. Ebben a receptben hagyd ki a görögszéna leveleket. Adjunk hozzá egy kis vizet a tészta gyúrásához. Kihagyhatja a köleslisztet is, és hozzáadhat 1½ csésze teljes kiőrlésű búzalisztet és ¼ csésze grammlisztet.
4. Kasuri Methivel: A szárított görögszéna leveleket hindi nyelven „Kasuri Methi” -nek hívjuk . Ezek a szárított aromás levelek akkor hasznosak, ha nincs friss levele. Ebben a receptben a friss methi leveleket helyettesítheti Kasuri Methivel – egyszerűen adjon hozzá 2-3 evőkanálnyit. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet dagasztás közben.
5. Egyéb zöldek: Ezt a thepla receptet elkészítheti zöld leveles zöldségekkel, például spenóttal vagy amarántlevéllel.

Szakértői tippek a legjobb Theplához

• Lisztek: Különféle arányú lisztkombinációkat használhat. Azonban mindig adjunk hozzá több teljes kiőrlésű lisztet. Kisebb mennyiségű búzaliszttel a tészta rágóssá vagy keménysé válhat, és nem fogja tudni könnyen feltekerni a tésztát. Fontos tudnivaló, hogy ne növeljük túlságosan a gramm liszt (besan) mennyiségét. Ettől a methi thepla kemény és száraz lesz.
• Tészta állaga: A tészta legyen sima, puha és rugalmas. Ha a tésztája keménynek tűnik, a tészta száraz és kemény lesz. A puha és ragacsos tésztával nem fogsz egyenletesen tekerni, és elszakadhat. A kemény tészta javításához adjunk hozzá néhány evőkanál túrót vagy vizet, és gyúrjuk össze. Ragadós tésztához adjunk hozzá egy kis búzalisztet.
• Hosszabb tárolás: Ha utazásra szeretné elkészíteni a plafont, vagy néhány napig szeretné tárolni. Ezután adjunk hozzá körülbelül 3-4 evőkanál olajat a liszthez, miközben formázzuk a tésztát. Nem csak az olaj hozzáadása teszi puhává a tálcát, hanem segít néhány napig tartósítani is. Hagyja el a túró (joghurt) hozzáadását, mivel ez csökkenti a thepla eltarthatóságát.
• Fűszerezés: A csípős theplához adj hozzá több zöld chilit és piros chili port. Ízlés szerint bármikor hozzáadhat kevesebb vagy több őrölt fűszert és zöld chilit.
• Zsírok: A plasztika sütéséhez olaj helyett használhatunk ghit (tisztított vajat).
• Egyéb zöldek:  Ezt a thepla receptet elkészítheti zöld leveles zöldségekkel, például spenóttal vagy amarántlevéllel.